Der Dresdner Gastronom Gerd Kastenmeier wird beim diesjährigen Opernball für das leibliche Wohl sorgen. Für ihn und sein Team wird neben der Oper ein Küchenzelt aufgebaut. Der 40-jährige gebürtige Niederbayer betreibt in Dresden das Wirtshaus Lindenschänke, dirigiert von Oktober bis Februar das gesamte Küchen- und Servicepersonal im Sarrasani Trocadero Varieté und ist Caterer für Veranstaltungen mit bis zu 7500 Gästen in ganz Deutschland.

Ergänzt wird das gastronomische Angebot durch Sushi, die in einer Lounge von Rainer Nehm – Restaurant Yamato im Westin Hotel – serviert werden.
 

Unser Menü im Saal

Auf den Tischen wird ein kleines Fingerfood eingesetzt

Mini Lyoner in Blätterteig
Beiz-Lachs Crepes
Crostini mit Gänsestopfleber
Garnelensegel
Canapee mit franz. Hobelkäse

Vorspeise
Tatar vom Schwertfisch, getrüffelte Kartoffelsuppe
und Kalbspraline

Hauptgang
Rosa gebratenes Rinderfilet (Boeuf a la mode)
mit Pfifferlingen und Kartoffelgratin

Dessert
Mousse au chocolat mit frischen Himbeeren
Tarte tatin
 

Flanierbereich

Garnelencocktail mit Hummermousse
Roh marinierter Lachs mit seinem Caviar
Bouillabaiseterrine mit Aioli
Gänseleberterrine mit Cumberland
Hühnchenroulade mit Linsensalat
Getrüffelte Kartoffelsuppe
Rinderfilet mit Ratatouille und Kartoffelgratin
Coq au vin mit Baguette
Pasta mit schwarzen Trüffeln oder Garnelen
Französische Käseauswahl mit Oliven und Baguette
 

Champagner Lounge

Austern „Vin de calairs“
Marinierter Thunfisch mit Algensalat
Gebackene Kalbspraline mit Dip
Schokoladenspringbrunnen mit gemischten Fruchtspießchen
 

Mitternachtsimbiss

Feurige Currywurst mit Brötchen
Räucherlachsbaguette
Rostbratwürstl mit Champagnerkraut
Käseauswahl mit Nüssen und Baguette